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你知道什么是胚芽米吗?

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你知道什么是胚芽米吗?

发布日期:2020-11-23 作者: 点击:

喝粥是大多数中国人的一个习惯,粥的种类也多种多样。大米作为人们经常食用的主食。用普通大米熬的白粥有哪些特点呢?

普通大米熬的白粥的主要有以下特点:

1.蛋白质含量低,热量密度低

2.维生素和矿物质含量低

3.血糖指数高

有人不服气地说:可是陆游不是作诗说“我得宛丘平易法,只将食粥致仙”吗?张耒不是在《粥记》中说“每晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,为饮食之良”吗?

古人喝的粥,并不是现在的白米粥

古人没有电动碾米机,除了王公贵族,平民百姓吃的主食都是精制程度非常低的粮食,更接近于全谷物。在陆游那个时代,北方多数地区喝小米粥(比现在超市的小米碾得粗),南方地区喝接近于现碾米煮的大米粥。

这几年,主食的选择也在慢慢变化,人们也越来越喜欢选择粗粮作为饮食,很多营养家也希望大家多吃鲜胚芽米,那么以胚芽米为代表的营养大米和普通大米比,到底好在哪里?

胚芽米,不仅维生素E的含量高于大米,还是B族维生素的聚集地。B族维生素是食物释放能量的关键、抗疲劳的主力军、抗压力的营养素,还是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低,引起代谢障碍。

胚芽米中含有丰富的水溶性纤维,一方面可促进肠胃消化,排出体内毒素;另一方面可快速排泄胆酸,从而维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,降低高血压等心血管疾病的发生。另外,胚芽米属于低糖高能食物,可让血液中的血糖控制在理想的水准之上,帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

胚芽米食物

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