选米，挑“粳米”还是“大米”？

发布日期：2021-04-13 作者：点击：

大米是我们日常生活中吃得多的食物之一。米饭有很多种，长或短，味道浓或软。今天我们就来谈谈日常生活中如何选择大米吧。

市场上卖的大米有很多种。根据国家标准《GB 1354-2009水稻》，水稻可分为三类:籼（xiān）米、粳米和糯米。按质量可分为普通米和优质米。根据我国的地理分布特点，国内水稻产区主要分布在长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏，南方的广东、广西、福建、东北等省，从而形成了明显的南籼稻和北粳稻。超市里常见的东北大米，生长周期长，污染少，米粒饱满，营养价值和品质相对较高。接下来，让我们来看看三种常见的大米。

第1类:籼米，米粒一般呈长方形或拉长。根据收获季节，籼稻分为早籼稻和晚籼稻两种。籼稻多分布在南方，生长周期短，米粒呈蜡白色。

第2类:粳米，米粒一般呈椭圆形。这种水稻多见于北方，生长周期长，谷粒透明。根据粳稻的收获季节，又分为早粳稻和晚粳稻两种。

第3类:糯米，乳白色，不透明，粘性强。它分为两种类型:籼稻糯米饭和粳稻糯米饭。籼米糯米，米粒一般呈椭圆形或细长，多见于南方;对于粳米来说，米粒一般呈椭圆形，多见于北方。

以上三种大米也是我们日常生活中常见、常食用的大米。通常，超市里卖得多的是东北米。此外，还有很多进口大米和“概念大米”。除了东北米、粳米、籼米等，零星分布的地区也有很多种不同包装、不同产地、不同等级的袋装大米。袋装大米的名字也让人眼花缭乱，比如，富硒大米、有机大米、香米、珍珠大米、酶香米……各种大米的外观也各不相同，有的细长，有的圆圆的。

大型碾米机